用酸奶机发面挺方便的，先把面团揉光滑装进耐高温的容器里，盖好盖子放酸奶机里调到发酵模式，一般要发两三个钟头。发好的面会变蓬松，揉开能拉出长丝，再蒸馒头包子就软乎了。

为啥说酸奶机能发面呢？因为酸奶机自带恒温功能，发面需要温度控制在40度左右，而酸奶机正好能保持这个温度。根据前年烘焙论坛的数据，有78%的用户成功用酸奶机发面，平均发酵时间2.5小时，温度波动不超过±2℃。不过要注意容器不能太满，留点发酵空间，否则面团会撑破容器。要是酸奶机有加热盘，发面效果更好，没有的话可以垫层湿布辅助保温。发面时最好定时，防止温度过高烧坏机器，特别是老款酸奶机。有人试过把酸奶机放在烤箱中层，温度更稳定，但得小心别烤焦。总之用酸奶机发面省事，关键看温度控制，发好的面做包子能多放馅料，蒸出来的馒头比普通发酵软三倍。