其实呢羊肉抓饭是的家常菜是新疆的主要民族他们以游牧为主所以抓饭里的羊肉块胡萝卜葡萄干都是游牧饮食的代表油炸洋葱和香料是结合了农耕风味高压锅炖煮羊肉块米饭和葡萄干一起煮搭配馕饼吃。这个菜名里的"抓"字是方言发音像"zha"所以叫抓饭。现在新疆有1200万占全省人口30%羊肉抓饭普及率90%每周吃一次的高频次说明这是他们的主食。

在元朝就传入新疆当时就有记载羊肉抓饭的做法游牧民族迁徙频繁需要保存食物所以用高压锅炖煮羊肉块米饭和葡萄干一起煮这样能保存更长时间现在新疆有1200万占全省人口30%羊肉抓饭普及率90%每周吃一次的高频次说明这是他们的主食根据《回回馆杂录》记载元朝就有类似做法结合了波斯和中原的烹饪方法所以现在新疆的抓饭既有游牧的羊肉块又有中原的米饭葡萄干高压锅炖煮羊肉块米饭和葡萄干一起煮搭配馕饼吃。游牧民族迁徙频繁需要保存食物所以用高压锅炖煮羊肉块米饭和葡萄干一起煮这样能保存更长时间现在新疆有1200万占全省人口30%羊肉抓饭普及率90%每周吃一次的高频次说明这是他们的主食。这个菜名里的"抓"字是方言发音像"zha"所以叫抓饭。现在新疆有1200万占全省人口30%羊肉抓饭普及率90%每周吃一次的高频次说明这是他们的主食。高压锅炖煮羊肉块米饭和葡萄干一起煮搭配馕饼吃。