羔羊肉片嫩得像春天的草芽，肥羊肉片肥得像秋天的月亮。火锅配羔羊，汤底鲜得眉毛掉；红烧炖肥羊，油花冒得像烟花。价格上羔羊贵三成，但吃口嫩；肥羊便宜两成，但肉厚实。

为啥这样讲呢？因为羔羊才出生半年的肉，骨头嫩得像竹签子，纤维细得像头发丝。中国畜牧业协会大前年数据显示，羔羊肉蛋白质含量28%比肥羊高5%，脂肪才12%比肥羊低8%。北方人冬天炖羊排选肥羊，南方人夏天涮羊肉爱羔羊。比如河北沧州，肥羊肉年销量占全省四成；四川成都，羔羊肉火锅店比肥羊馆多三倍。价格上羔羊每斤38元，肥羊26元，但羔羊吃多容易上火，肥羊吃多怕胖人。就像老张头说“羔羊片嫩得能掐出水，肥羊肉片肥得能擦油”，但王大姐反驳“羊肉卷肥得像钱串子，羔羊卷嫩得像银丝”。所以选羔羊片要配清淡汤底，选肥羊肉片得配重口味调料。