粽子米要泡两小时左右，这样米粒才泡得透。泡完的水别倒掉，可以留着煮粽子更入味。包粽子得先铺糯米压紧实，再放馅料盖米压实，用粽叶绑紧扎牢。米泡太久会烂成一团，泡太少煮不熟还夹生。

泡水时间这么定是因为糯米吸水率高，两小时足够米粒吸饱水分膨胀。实验数据显示，泡两小时的糯米煮后体积增加30%，口感更软糯不夹生。包粽子时米要压紧实，否则中间空隙煮不透，馅料容易散。粽叶绑太松容易漏米，绑太紧影响展开。煮粽子要冷水下锅，水沸后保持小火慢煮，这样米粒才能均匀受热。若米泡不够，煮时得延长20分钟，但容易结块影响口感。