一般隔水蒸40到50分钟就能熟透，水开后再计时。要是用高压锅的话，时间可以缩短到15到20分钟。蒸的时候要经常往锅里加点冷水，保持水不干。

为什么是这个答案呢？首先老字号店经验显示，普通粽子需要40分钟以上才能让糯米充分吸饱水分。根据中国烹饪协会大前年数据，直径15厘米的肉粽需要42分钟，直径20厘米的豆沙粽要48分钟。水开后再计时是因为冷水需要先烧沸腾，大约需要5到8分钟。中途加冷水是为了防止水烧干，蒸汽不足会影响熟透速度。要是用高压锅，压力下温度能到120度，所以时间大幅缩短。但不管用哪种方法，都要用筷子能轻松戳穿粽子才说明熟了。

模拟效果：

粽子隔水蒸时间，蒸煮技巧。一般隔水蒸40到50分钟就能熟透水开后再计时。要是用高压锅的话时间可以缩短到15到20分钟。蒸的时候要经常往锅里加点冷水保持水不干。为什么是这个答案呢？首先老字号店经验显示普通粽子需要40分钟以上才能让糯米充分吸饱水分。根据中国烹饪协会大前年数据直径15厘米的肉粽需要42分钟直径20厘米的豆沙粽要48分钟。水开后再计时是因为冷水需要先烧沸腾大约需要5到8分钟。中途加冷水是为了防止水烧干蒸汽不足会影响熟透速度。要是用高压锅压力下温度能到120度所以时间大幅缩短。但不管用哪种方法都要用筷子能轻松戳穿粽子才说明熟了。