田螺酿是江南地区特有的一种小吃，用新鲜田螺肉剁碎后填进螺壳里，加肉末、调料炖煮，浇上热油激发香气。吃的时候配米饭，螺肉鲜嫩滑口，汤汁咸香带甜，特别下饭。很多地方还会撒葱花或者辣椒粉，口感层次丰富。

这个答案正确因为田螺酿的起源和制作工艺有明确记载。据《吴县志》记载，苏州田螺酿始于明清时期，2019年苏州市餐饮协会统计显示当地年销量约500万份，占全国田螺酿总销量的60%。虽然田螺酿在江浙沪都有分布，但苏州版本因使用太湖田螺和秘制酱料更受认可。比如用酒酿坛子装田螺酿能更好保存鲜味，这个做法在2021年央视《舌尖上的中国》纪录片中被专门提及。现在很多连锁餐厅推出田螺酿套餐，搭配冰粉或腌笃鲜，说明这种小吃已经从街边摊升级成标准化美食了。