甲鱼煲生意挺热闹的，南方地区尤其火。做这个得选鲜活甲鱼，煲两三个钟头才够味，配火腿、红枣这些料才香。开餐馆的话，定价得看地方，广东福建卖一百多，北方七八十也能卖。现在年轻人也爱点，周末聚餐带家人吃挺常见。

为啥甲鱼煲生意这么好呢？首先南方人吃甲鱼有传统，广东福建每家每户过年都炖甲鱼汤，餐馆跟着吃香。中国餐饮协会大前年数据说煲类菜品增长30%，甲鱼煲占一半。成本方面，甲鱼批发价每斤40多，但卖到餐馆能翻倍，利润率比普通汤类高两成。现在外卖也火，比如上海某连锁店月销甲鱼煲超5000份，说明需求稳定。不过要注意火候，慢火煲才能出胶，急火容易腥。