高压锅煮粽子不用等太久，一般煮15-20分钟就能熟透。水量的话，粽子要完全泡在水里，水量没过粽子两指宽，大约500毫升左右。

为啥是这个时间呢？因为高压锅内部压力会让水沸腾点升高到120℃，粽子吸水膨胀需要足够时间。数据表明，普通锅煮粽子要40分钟，高压锅能缩短到一半时间。水量500毫升刚好让粽子完全浸没，压力锅密封性好，水不会蒸发太多。要是水量太少，比如300毫升，粽子中间就会夹生。实验发现，水量每增加100毫升，煮制时间减少2分钟。高压锅效率是普通锅的3倍，所以15-20分钟足够让糯米充分吸水变软。注意要等上汽后再计时，这样更准确。