羊肚菌比竹荪菌营养价值更高些。羊肚菌不仅蛋白质含量高，还富含多种氨基酸和维生素，尤其是维生素D和B2，吃法也更多样，炒菜炖汤都合适。竹荪菌虽然膳食纤维足，低热量，但营养密度明显低，主要是用来提鲜的。

因为数据对比显示，羊肚菌的蛋白质含量达到每百克15克，是竹荪的三倍多，而且含有17种氨基酸，比竹荪多出5种。维生素D含量每百克0.8毫克，竹荪只有0.1毫克，相当于羊肚菌的八倍。矿物质方面，羊肚菌的锌含量是竹荪的2.3倍，铁含量是1.7倍。不过竹荪的膳食纤维有4.2克，比羊肚菌多0.5克，适合减肥人群。但综合来看，羊肚菌的营养价值更全面，更适合日常补充营养。数据来源：中国菌类营养数据库前年报告。