爱好者的话就是烧烤羊肉得挑羊腿肉和羊肋排这两个部位最香，羊蝎子次之。羊腿肉是后腿肉，肉纤维细嫩没膻味；羊肋排带点骨头，烤着吃肉香带点焦香；羊蝎子骨头多肉少，适合熬汤喝。

为啥说羊腿肉和羊肋排最合适呢？首先看价格，羊腿肉每斤30块左右，羊肋排贵点35块，羊蝎子才25块但肉少。烧烤时羊腿肉脂肪少，烤出来不腻还嫩，像上次在烧烤摊试过，炭火烤三分钟翻一次，皮脆肉多；羊肋排肥瘦间隔明显，烤熟后像肉串一样有嚼劲，数据说羊肋排的肌间脂肪含量比羊腿肉高15%，油脂烤出来就是焦香。羊蝎子虽然便宜，但骨头多得吃两口就塞牙，上次朋友带我去吃，结果大家抢骨头不抢肉。再就是烧烤时间，羊腿肉烤10分钟足够，羊肋排得15分钟，羊蝎子得熬一上午才出汤。所以选肉多味美的羊腿肉和羊肋排准没错，羊蝎子留着冬天炖汤吧。