粽子叶要泡够两小时才能煮，煮的时候先大火煮开再转文火焖半小时。泡的时间不够叶绿素出不来，煮的时间太短粽子皮会硬。

为什么得泡两小时？因为新鲜粽叶的叶绿素和纤维需要足够时间释放。数据说泡两小时能让叶脉舒展，煮时纤维软化度提升40%（中国农业科学院大前年数据）。先泡够时间，再煮，火候别太大。泡太久会烂，煮太久会散。煮的时候水别太沸，保持微沸状态，这样粽子皮才不会破。泡两三小时间最合适，煮的时候水别太沸了，焖半小时就熟透。