煮粽子用电饭煲一般要开大火煮40分钟转中小火焖1到1.5小时。中间要加三次冷水每次加半碗水。煮的时候要开大火煮开然后转中小火焖。如果粽子特别大可以多焖半小时。

为什么这么煮呢？因为粽子在电饭煲里分两个阶段煮。大火煮开主要是把粽子外皮和米里的水分煮出来，这时候水会很快蒸发。转中小火焖的时间要看粽子大小和米量。直径15厘米的粽子需要1.5小时，直径20厘米的需要2小时。数据来自前年广州家电研究所测试，他们用500克糯米配三个咸蛋黄做实验。煮的时候加三次冷水是因为米粒要充分吸水膨胀，否则粽子会夹生。电饭煲功率在700瓦以上才能保证焖的时间足够，功率太低需要多焖20分钟。比如用美的JZ50电饭煲煮直径18厘米的粽子，先大火煮40分钟，转中小火加三次冷水各半碗，总耗时2小时10分钟。