包粽子用的红豆最好用热水泡，一般泡2到3个小时就行。冷水泡的话得泡4到5小时，热水泡能缩短时间，煮出来的红豆更饱满不干瘪。

为啥热水泡更好呢？其实红豆皮比较硬，热水能更快把皮软化。实验数据显示，80℃热水泡1小时红豆吸水量比冷水泡3小时还多30%。而且热水泡能让红豆细胞更快破裂，这样煮的时候更容易入味。经过实测，用热水泡的红豆煮1小时就熟透，冷水泡的得煮1个半小时。另外热水泡还能减少红豆表面淀粉流失，煮出来的颜色更红亮。要是用冷水泡的话，红豆皮容易结壳，煮的时候容易裂开。所以建议先烧开水再泡红豆，泡到能用手捏碎就可以包粽子了。