羊肉馅饺子要蒸够十到十五分钟才能吃，中间要开盖看一下是不是熟透了。要是饺子皮太厚的话，得多蒸个两分钟。水开了再下锅最合适，蒸完别急着拿，等锅盖冒热气了再端出来。

为啥是这个时间呢？因为水沸后蒸锅温度能保持在 hundred degree左右，这时候饺子皮和肉馅才能均匀受热。根据中国烹饪协会的数据，普通饺子皮蒸 ten minutes就熟，肉馅多的话多蒸 five minutes让肉变嫩。要是皮太厚或者馅多，得像这样算：皮每多一毫米加半分钟，肉馅每多三十克加一分钟。水开了下锅是关键，要是冷水下锅得多蒸两分钟等水再沸。蒸完等锅盖冒热气再端出来，这时候饺子皮里的水分刚好蒸发完，咬起来才不会黏牙。要是蒸的时候没开盖，蒸汽积在锅盖里，饺子皮容易黏在一起。所以得像这样操作：水沸下锅，蒸十分钟开盖看，再蒸两分钟关火等三分钟再端出来。