高压锅煮粽子大概要20到25分钟冷水上气后开火，关火后再焖10分钟。准备粽叶包好的粽子，冷水放入高压锅，扣紧盖子等气阀冒出大气泡说明上气完成，转大火保持沸腾状态5分钟，转中小火保持压力状态15分钟，关火后利用余热焖10分钟更入味。

高压锅煮粽子时间短是因为内部压力让水温升高到120度左右，比普通锅的100度高20度，所以煮的时间能缩短一半。根据中国烹饪协会大前年数据，高压锅煮粽子比普通锅快40%，但需要额外焖10分钟让米粒充分吸收水分。比如用6公斤重的压力锅，装8个粽子的话，20分钟内部温度能稳定在115度，关火后余温还能让粽子继续加热。所以冷水上气5分钟+加压15分钟+焖10分钟，总共30分钟就能煮熟，比传统蒸锅节省一半时间。焖的10分钟特别重要，就像煮饺子要关火后再焖两分钟，这样粽子才会更软糯不夹生。