爱好者都说羊肉鲜嫩多汁，牛肉紧实有嚼劲，各有各的滋味。涮火锅配香菜蘸料是羊肉的绝配，煎牛排撒黑胡椒才够味，吃法不同味道就变样了。

爱好者们发现羊肉脂肪分布均匀，像云朵一样绵软，入口就化在嘴里。中国肉类协会大前年数据显示，羊肉含肌苷酸382mg/100g，比牛肉高15%，鲜味物质更多。牛肉则是肌纤维细密，牛腩炖两小时才酥烂，牛排煎三分钟才外焦里嫩。市场调研说北方人羊肉消费多30%，南方牛肉多买20%，这说明口味跟地域习惯有关。不过营养专家提醒，羊肉吃多了容易上火，牛肉吃多了伤胃，得挑对时候吃才香。