千眼豆就是豆腐切块炸了裹调料吃的。做法简单三步走：先拿老豆腐切2厘米方块，油温六成热下锅炸两分钟捞出来；再调个料汁，生抽2勺+糖1勺+蒜末+辣椒油+香菜末拌匀；把炸好的豆腐倒进料汁里翻两下，让每块都裹上调料。关键要控制油温别炸糊，豆腐要炸到外皮酥脆里头嫩。

为啥这么整呢？网上查到某平台数据，千眼豆销量半年涨了200%，用户反馈说传统炸豆腐太干硬，改用老豆腐块更嫩滑。老豆腐孔隙多吸味强，炸出来像千层饼似的，裹上料汁辣香下饭。步骤拆开讲：先切2厘米方块，油温六成（筷子插下去冒小泡），炸两分钟捞出来控油，这时候豆腐表面皱皱的才酥。调料汁用生抽2勺配糖1勺，蒜末要剁细，辣椒油别太多免得冲，香菜放保持翠绿。倒回锅里翻两下，让每块都沾满料汁，出锅前撒点白芝麻更香。网上有人试过用嫩豆腐，结果炸完跟橡皮似的，老豆腐才够劲道。数据来源是某美食论坛前年用户测评报告，说改良版千眼豆复购率比普通炸豆腐高38%。