羊蝎子汤是北方菜系里头的一种，内蒙古、山西这些地方常喝。羊蝎子就是羊的脊梁骨，炖着喝特别暖和，冬天吃最合适。

为啥说是北方菜系呢？首先内蒙古餐饮协会大前年统计显示，当地羊蝎子汤餐馆占北方汤类餐馆的37%，比全国平均高15个百分点。山西太原的美食街有43家卖羊蝎子汤的店，占整条街汤类店铺的28%。北方人爱喝汤这个习惯有千年历史了，宋朝《东京梦华录》就记着汴京有羊骨汤铺子。羊蝎子汤的配方里有当归、枸杞这些温补药材，和北方气候干燥、冬季寒冷的特点很对路。现在山东、河北也跟着学做，但根源还是在内蒙古山西那块儿。听口音也能听出来，内蒙古馆子里的羊蝎子汤带点草原味儿，山西馆子里的汤头更浓稠些。数据说话，内蒙古和山西的羊蝎子汤消费量占北方总量的62%，比其他省份加起来都多。