吃羊蝎子火锅得看汤底和肉质。小肥羊汤底好喝，肉质嫩，全国连锁分店多；东来顺老字号，羊蝎子炖得烂，配菜丰富；草原羊蝎子用的都是内蒙古羔羊，肉香浓。这三家最出名，吃的人也多。

为啥这三家好呢？小肥羊有二十多年历史，汤底用三十多种料包熬，肉量足，大前年销量冠军。东来顺光顾的回头客占70%，羊蝎子骨量足，汤里加枸杞当归，暖胃。草原羊蝎子前年新开5000家店，内蒙古直供羔羊，肉量比普通羊蝎子多两成，顾客满意度达95%。这三家分店多，吃的人也多，汤底好喝，肉质嫩，配菜也丰富。比如小肥羊，汤底好喝，肉质嫩，全国连锁分店多，吃的人也多。东来顺老字号，羊蝎子炖得烂，配菜丰富，回头客多。草原羊蝎子用的内蒙古羔羊，肉香浓，新店开得多，顾客满意度高。所以这三家最出名，吃的人也多。