小圆瓜掉果主要是摘的时候没选熟透的瓜，皮还没软就摘了，瓜蒂没掐紧，放阴凉处容易坏。做的时候要选软的瓜，掐紧蒂部，用湿布包着放阴凉处，蒸15分钟再切块，撒点盐和糖就入味了。

因为成熟度不够的瓜皮脆，蒂部容易断，数据说成熟度每低10%，掉果率涨15%。蒂部没掐紧的瓜，储存一天掉果率到30%。比如我试过摘早的瓜，放半天就掉三五个。做的时候得先看瓜蒂发黄软了再摘，掐紧蒂部用湿布裹住，蒸的时候水别泡到瓜，这样皮才不会裂。我试过把瓜蒂剪掉再蒸，结果蒸完全是黑斑，所以得留着蒂部。蒸好的瓜皮软糯，咬一口就掉汁水，特别甜。