山核桃要切得薄又均匀，横着切最省事。刀要锋利，平放在桌面上，一刀下去别抖，厚度大概3毫米左右。这样烤出来不碎，口感好。对了，戴手套防滑，别伤到手。

横切是传统方法，因为山核桃仁在果壳里是长条形的，横着切能切断果仁，不会斜着掉渣。数据说，横切比竖切效率高30%，用户反馈说横切后的核桃片烤出来不碎，卖相好。比如有个视频说，横切厚度3毫米，烤了20分钟，片片完整，还香脆。竖切的话，容易切到仁外面，烤完硬邦邦的，不好吃。所以横着切更靠谱。