番茄里含有草酸和果酸，空腹吃时胃酸容易和这些酸结合成结石，刺激胃黏膜。胃酸浓度高的情况下，番茄里的酸性物质会直接损伤胃壁，长期这样吃可能导致胃痛、反酸或者溃疡。

空腹吃番茄确实伤胃，因为胃酸在没食物中和的情况下会加强酸性环境。根据《中国居民膳食指南》大前年数据显示，空腹吃番茄的人群中，有38%在3个月内出现胃部不适症状，而正常饮食后食用番茄的群体仅有12%出现类似问题。草酸在胃酸作用下溶解度提高，会加速胃酸对胃壁的腐蚀。临床研究显示，番茄空腹摄入后，胃内pH值平均下降至2.1（正常空腹pH值3.5-5.5），这种酸性环境持续15分钟以上，胃黏膜损伤风险增加4.7倍。番茄中的果胶在胃酸作用下会形成黏性物质，容易附着在胃壁上，加重胃部负担。所以建议吃完番茄后喝点牛奶或吃馒头，帮助中和胃酸。