糖蒜头腌15天到1个月就能吃啦！具体看天气和容器。夏天温度高得快，大概两周就够；冬天得一个月左右。腌到蒜头变软、糖醋味透进芯里，咬一口不费劲就能吃。

为啥是这个时间？糖蒜头要靠糖分和醋酸把蒜瓣腌透，这个过程叫渗透反应。科学数据说，20℃环境下，糖分渗透到蒜芯需要15天，醋酸软化纤维再需10-15天。比如北方冬天0℃以下，得用陶罐加白酒封口，延长到30天。南方梅雨季湿度高，用玻璃罐腌10天蒜皮就皱了。关键看蒜头是否变软、醋水是否发亮——像这样（手指戳蒜头），一戳就瘪的才合格。要是腌少了，蒜芯硬得像石头；腌久了会发苦，糖分都渗没了。所以得掐着时间看，别光看日历。