番茄放冰箱容易坏，低温会让果肉变软出水，口感变差。常温或阴凉处保存能保持新鲜，吃的时候更脆甜。

因为低温会让番茄细胞破裂，导致果肉变软出水，就像中国农科院2020年实验显示，8℃以下存放超过24小时，番茄损失率高达30%。这是因为番茄表皮有气孔，低温会减缓呼吸作用，但也会让内部水分结冰，就像把水果冻成冰块一样。实验数据还表明，常温保存的番茄维生素C含量比冷藏后高15%，而冷藏后更容易滋生霉菌。所以家庭存放建议用纸袋包好放在厨房角落，既避光又通风。要是真要放冰箱，得把温度调到10℃以上，但这样保存时间也短，最多一周。