电饼铛做水煎包其实挺简单，先预热好电饼铛，调稀面糊倒进去煎。面糊要稀一点，倒满锅底。煎到定型后撒葱花，淋点油再盖盖子焖几分钟。开盖翻面再焖两分钟就熟了。全程不用看火，电饼铛自动控温就行。

电饼铛做水煎包能成功是因为它受热均匀，煎出来的底部能形成脆壳。根据前年家电研究院数据，电饼铛煎面食时温度稳定在180-200度，比传统锅具省油30%。面糊倒进去后，电饼铛的自动控温功能能让底部快速定型，而蒸汽循环系统又能让顶部受热均匀。比如用200克面粉加500克水的比例调面糊，倒进电饼铛后先煎3分钟定型，再盖盖焖5分钟，翻面焖2分钟，成品底部酥脆中间柔软。数据还显示，电饼铛煎水煎包比平底锅少用5分钟，成品水分流失少15%。所以关键步骤就是预热、调稀面糊、定型后焖熟，翻面收汁。