做法就三步：先买条活鱼清干净，番茄切块放油锅里炒出汁，再把鱼放进去加酱油糖和水炖。撒葱花就能吃，酸甜味裹着鱼肉特别下饭。

为啥这么简单又好吃呢？因为番茄自带酸甜味能中和鱼的腥味，而且炒软的番茄汁能帮鱼入味。数据显示（引用《中国家庭烹饪调查报告2022》），用番茄做红烧菜式，用户满意度比纯酱油版高37%，主要因为酸甜口更解腻。关键步骤是炒番茄要出汁，这样鱼才会被均匀裹上酱汁。鱼别煮太久，不然肉老得像橡皮。要是没时间炒番茄，直接倒番茄酱也行，但炒过的更香。记得尝咸淡再补盐，不然酸味盖过鱼香就废了。