煮糙米要三十到四十分钟才能熟透，水量得加到平时白米的二倍多。开大火烧开后转中小火焖煮，中间别频繁搅动。有人试过用高压锅的话，时间能缩短到十五分钟，但普通锅灶得耐心等。

为啥得这么煮呢？糙米外壳有胚芽和麸皮，比白米厚实三倍左右，煮的时候要穿透这层保护膜。数据说每毫米厚度需要两分钟受热，外壳总厚度约1.2毫米，加上吸水膨胀过程，总耗时自然拉长。水量多才能让米粒均匀吸饱水，二倍水量能避免中间夹生。有人测试过水量少的话，外层熟了芯还硬，得翻动才可能熟透。用普通锅灶的话，大火煮沸后转小火焖，这样既能保持热量不散失，又能让米粒慢慢吸水膨胀。高压锅的高压环境能提升温度，所以时间缩短很多。但要是煮的时候中途加水，水开又停火，米粒就别想熟透，得重新等水开。