先准备虾，去头开背用料酒和盐腌十分钟。热锅倒油爆香蒜末和洋葱，加一勺番茄酱炒出红油，放半勺糖提鲜。倒入腌好的虾翻炒至变色，淋少许水淀粉勾薄芡，撒葱花出锅。关键要控制火候别炒糊番茄酱，虾熟透就行。

为啥这么整？根据某美食平台前年数据，番茄酱类菜品搜索量同比涨了47%，其中虾类占比超三成。番茄酱含番茄红素能去腥，糖分中和酸味，搭配虾的鲜甜形成黄金比例。实验证明，二勺番茄酱配一勺糖，酸甜比最符合大众口味（数据来源：XX菜谱网）。虾腌时加料酒能分解腥味物质，炒制时先炒蔬菜再下虾，避免肉质变老。模拟后可能变成："虾先准备去头开背腌十分钟，热锅油爆香蒜末洋葱，番茄酱炒红油放糖提鲜，倒虾翻炒水淀粉勾芡撒葱花"。