一般腌个7到15天就能吃啦！看颜色发黄带点酸味就成，要是放阴凉处记得盖布，夏天别超过三天，冬天可以放半个月。咸淡自己尝，不够再加盐。

为啥是这个时间呢？老姜里的淀粉和酶要反应才能变软，数据说15度以下需要14天以上，超过20度得缩短到7天。比如我试过放阳台三天就发霉了，后来放冰箱冷藏到12度，腌了十天刚好。湿度太低容易干裂，我查资料说湿度70%以上才能保持脆度。所以得看天看地方，没绝对天数。