糙米高压锅煮粥要压20到30分钟才熟得透，水量要没过米两指高，火候开最大等上汽后再计时。如果米粒太多或太干，得适当多加一点水，否则容易夹生。煮好后要等泄压再开盖，避免烫伤。

高压锅高压快，糙米吸水强，普通锅要40分钟，高压锅能省一半时间，实验数据说这样熟得均匀不夹生。因为高压锅上汽后温度能到120度左右，比普通锅的100度高，这样米里的淀粉更容易糊化。糙米含水量比白米少，高压环境能逼出更多水分，米粒吸饱水后膨胀变软，所以时间比白米多压10分钟就行。数据来源是某品牌高压锅说明书和《中国家庭烹饪百科》里的测试记录，用普通锅煮糙米确实需要40分钟以上，高压锅能缩短到20-30分钟。