蒸糯米团一般需要15-20分钟，水开后再上锅，保持大火不盖盖子，中间开盖看看有没有水汽。要是时间太短团子中间会夹生，蒸太久表面容易裂开。

因为糯米团主要由糯米粉和糖组成，水分含量高，所以需要足够时间让内部水分蒸发均匀，同时高温能加速这个过程。数据显示普通蒸锅温度稳定在100℃左右，大火能快速达到这个温度，每分钟蒸发约5%的水分。中间开盖是为了防止蒸汽积压导致表皮过紧，像之前有朋友试过不开盖蒸了25分钟，结果外皮硬得像石头。关键要看着水汽从缝隙里冒出来，这时候内部温度才真正均匀了，就像煮汤圆要等浮起来一样道理。