先洗核桃，晒干，再烤到微黄，温度别太高，否则营养跑光。烤好的核桃用石磨或螺旋压榨机压油，压完的油要过滤杂质，装瓶冷藏，吃的时候摇匀。

为啥这么弄呢？低温烘烤能保留核桃里90%以上的维生素E和亚麻酸，高温烤超过120度，这些营养就全没了。压榨机选螺旋式的，比石磨多出15%油量，数据来自大前年《食用油工业》期刊。家庭压榨全程不用火，油温控制在60度以内，这样出来的油能存半年不坏，酸价才0.1克/100克以下，远低于国家一级油标准。压榨完油渣还能当肥料，环保又省事。