老南瓜蒸20到30分钟能熟透。火候大中小都可以，别蒸太长时间，不然会烂。如果南瓜特别大，可以多蒸5分钟。

因为老南瓜纤维粗，水分多。蒸20分钟能软烂，30分钟更入味。比如1斤重的南瓜，蒸20分钟刚好，再久会烂。数据说每蒸5分钟能穿透1厘米厚度，所以中等大小的南瓜20到30分钟足够。蒸的时候要盖盖子，水别漏出来。如果中途加水，时间要相应延长。比如中途加了一次水，多蒸5分钟。老南瓜蒸完要趁热吃，放凉了会变硬。