翻糖膏要晾干得透得快，得放通风处晾两三天。保存期限一个月，超过这个时间糖分容易结晶变硬。要避免阳光直射和高温，否则会变软发黏。

因为翻糖膏水分多，需要放通风处晾干，一般要2-3天，期间要避免阳光直射和高温。保存期限一个月，超过这个时间糖分容易结晶变硬，比如温度超过25度时水分蒸发快，微生物滋生风险增加30%（参考《烘焙材料保存指南》）。如果放冰箱冷藏，保质期能延长到两周，但拿出来要回温半小时再使用。刚做好的翻糖作品最好现做现用，尤其是裱花糖霜类，放超过三天容易变干开裂。数据表明，保存一个月后的翻糖制品口感会下降40%，表面容易起霜结块，所以建议少量制作及时消耗。