糙米煮熟一般要泡水2小时以上，煮的时候加水量是米的3倍多。大火烧开后转小火慢炖30到40分钟，中间别开盖子。

泡水两小时以上能让糙米吸足水分膨胀，缩短后续煮制时间。水量要是米的3倍多，因为糙米外层麸皮吸水慢，容易夹生。大火烧开后转小火慢炖，前10分钟让米粒受热均匀，后20分钟保持微沸状态让内芯熟透。实验数据显示，糙米吸水率比白米高30%，正确水量和火候能让熟饭时间缩短10分钟。比如东北农业大学大前年研究指出，水量3倍+小火慢炖的配比，煮制时间比传统方法快8分钟。煮的时候如果中途开盖，蒸汽流失会让米粒外硬里软，所以全程别开盖。