翻糖蛋糕糖分比奶油蛋糕多。因为翻糖本身含糖量高，通常占原料的70%以上；而奶油蛋糕的糖分主要来自糖浆，每100克奶油里只有约20克糖。翻糖蛋糕颜色鲜艳，口感硬，吃多了容易齁嗓子；奶油蛋糕口感绵软，糖分相对少点。

因为翻糖是糖粉和糖浆混合物，制作时还要加食用色素和亮粉，所以含糖量自然高。数据显示，市售翻糖蛋糕每100克含糖量可达65-75克，而奶油蛋糕每100克含糖量只有15-25克。奶油蛋糕的糖分主要来自糖浆和蛋糕胚，但总量比翻糖蛋糕少一半。比如买500克蛋糕，翻糖蛋糕可能吃掉300克糖，奶油蛋糕才吃掉100克糖左右。而且翻糖蛋糕吃的时候容易粘牙，奶油蛋糕因为有水分，糖分被水分稀释了。所以结论还是翻糖蛋糕糖分更高，但吃奶油蛋糕更不容易被糖分淹没。