记着糙米壳硬纤维多得水要比白米多放点。一般是一杯糙米配一又二分之一杯水，煮开后转小火焖20分钟就成。要是喜欢软烂口感可以多加半杯水，要是喜欢有嚼劲就少放点。

为啥是这个比例呢？首先糙米壳厚得像铠甲，吸水速度慢得跟蜗牛似的。实验数据表显示，糙米吸水率比白米高30%，所以得多放水让米粒慢慢喝饱。煮的时候水开后再下锅，能避免米粒粘锅。焖煮时间比白米多10分钟，水汽才能渗进每道米缝里。要是水放少了，米芯容易夹生得像石头一样硬。记着锅盖别盖太严实，留条缝让水汽跑出来，不然饭会夹生得像锅巴。关火后焖5分钟再开盖，米粒会更Q弹得像糯米团子。