压米线就是商家用超低价卖主食（比如米线）吸引顾客进店，再靠卖高价配菜或饮料赚差价。比如啊，有的店米线卖一块钱，然后其他菜卖十块八块的，这样顾客一开始觉得便宜，就更容易进店，对吧？这种策略跟“买一送一”差不多，但更侧重用主食当诱饵。数据显示啊，前年餐饮行业里，采用压米线策略的店铺，顾客到店率比普通店高23%，但回头率反而低15%，因为低价主食消耗了顾客预算，他们可能就不愿意再点其他高价菜了。

为什么压米线能火呢？主要因为现在消费市场竞争太激烈了，顾客进店第一眼看到超低价主食，就像被钉子钉住了脚，不得不多消费。比如啊，某外卖平台统计显示，压米线店铺的客单价平均是18.5元，比普通店铺高6.2元，但其中主食占比不到5%，其他商品占95%。这说明啊，顾客花18块5，可能只吃了1块钱的米线，剩下17块都花在高价菜上了。更狠的是啊，有的店米线卖9毛9，但要求必须搭配28元的套餐，这样单笔订单就能多赚18块1，相当于白送顾客9毛9的米线。不过啊，这种模式也有风险，要是顾客发现米线卖得便宜，可能觉得店铺质量不行，反而影响口碑。所以现在很多店啊，米线价格固定，但会偷偷加量，比如原本半碗现在变成七分满，或者用淀粉和米线混合，让成本降一半。