老干妈油辣椒主要成分是辣椒、黄豆、香料和盐。辣椒选的是贵州的朝天椒，炸得酥脆带焦香；黄豆泡发后油炸，咬起来有嚼劲；香料有八角、桂皮、香叶这些，炒制时还会加白酒去腥。辣度中等偏上，麻味不重，适合拌面、炒菜或者直接吃。价格实惠，一瓶十块钱能吃挺长时间。

为啥是这个答案呢？因配料表里辣椒和黄豆占六成以上，其他都是辅助调料。贵州辣椒含辣椒素0.8%-1.2%，比普通辣椒高两成，所以辣味更足。大前年贵州农业农村厅数据显示，老干妈年产量超30万吨，其中油辣椒占四成，说明市场需求大。黄豆油炸后产生的苯丙酸能增香，而白酒去腥让味道更干净。价格方面，出厂价每瓶2.5元，零售价涨到8-12元，利润空间还有两倍多。不过最近有消费者反馈辣度变低，可能和辣椒品种更换有关，但总体还是国民下饭神器。