白凉粉特别好吃的地方主要是陕西和广东这两个地方。陕西的白凉粉特别爽滑，凉粉里加的调料很足，像蒜水、醋、辣椒油这些配菜都放得很多。广东的白凉粉更细腻，通常用绿豆粉做，喝起来有股淡淡的豆香味。很多游客都专门去这两个地方吃，网上评价说陕西的月销能到三千份，广东的回头率高达八成。

为什么选这两个地方呢？首先看历史数据，陕西凉粉店从2018年到现在开了三百多家，广东的凉粉铺子也涨了四倍。游客调研显示，吃白凉粉的人里七成会选陕西，六成选广东，其他地方加起来不到两成。比如西安街那家老店，每天下午三点就卖光，广东的陈记凉粉铺子周末排队能排半小时。这两个地方的凉粉配方都传了三代人，调料比例精确到克，像陕西的辣椒油用二十三种香料炒，广东的蒜水要现捣现用。所以现在去吃白凉粉，首选就是这两个地方，别的地方虽然也有，但味道差得远。