煮糙米饭大概需要30-40分钟，水要没过米两指高，开大火煮开转小火焖20分钟，再焖5分钟。米和水的比例得按1:1.2来，电饭煲选煮饭键就行，别频繁开盖。

为啥是这个时间呢？糙米外层有麸皮和胚芽，吸水比白米慢30%左右（日本农业协会2021年数据）。煮的时候先大火煮开，这样米粒能更快吸饱水，等水开之后转小火焖，这样米粒能均匀受热，再焖5分钟让米芯熟透。水量要是太多容易夹生，太少会夹生，得找中间道儿。要是用高压锅，时间能缩短到15分钟，但普通锅得这么熬。有个关键点，米得提前泡1小时，这样煮出来更软糯不硬芯。