糙米饭加水得看分量和锅具。一般情况下一杯糙米配两杯水差不多，煮完会剩下点饭团。水量多的话容易夹生，少的话会太硬。比如用普通饭锅煮，水量要没过米面二指高。

糙米饭吸水性强所以需要多加一点水水量要适中水量多的话容易夹生少的话会太硬。日本农业研究指出糙米吸水率是白米的2.2倍，煮饭前泡40分钟能减少水量30%。普通饭锅煮的话水量没过米面二指高，电饭煲则可以少放20毫升。比如煮500克糙米用1000毫升水，泡完实际用900毫升。煮饭时水量过多会导致米粒松散，过少会粘锅底。日本料理协会建议用“米水比1:2”作为基准，根据锅具调整。比如铁锅煮的话水量要没过米面三指高，电饭煲则可以少10毫升。煮饭时水量过多会导致米粒松散过少会粘锅底。