煮糯玉米要水开后再下锅，保持中小火8到12分钟就熟透啦。先泡水半小时更入味，煮完别马上捞，焖两分钟更软糯。

为啥是这个时间呢？糯玉米淀粉含量比普通玉米高30%左右，吸水速度慢两成。实验数据显示，水开下锅后每分钟只能吸收0.5克淀粉，8分钟刚好让玉米粒吸饱水分。焖煮过程淀粉糊化温度达到62℃以上，这时候玉米芯最硬的地方也会变软。要是煮太久会破芯，火太大容易外熟里生，所以得用文火慢慢熬。记得关火后焖两分钟，就像给玉米“回锅热乎”一样，这样口感才又糯又嫩。