煮一碗糯米要放的水量跟糯米量差不多，多放一点就行。比如一碗糯米米（约100克），放120到150毫升水最合适。水少了会夹生，水多了容易煮成糊糊。

糯米吸水性强，煮的时候要比米饭多放点水。根据《中国烹饪百科全书》数据，糯米吸水率是生米的1.2到1.5倍。假设一碗糯米重100克，按1.3倍计算需130毫升水。煮的时候要等水开再下糯米，保持中小火焖15分钟。水多的话容易溢锅，水少的话糯米中间会发硬。比如煮100克糯米，少放10毫升水就会夹生，多放20毫升水容易结块。煮的时候要盯着看，水快收干时及时停火。这样煮出来的糯米才软糯适中，既不会太硬也不会太烂。