糙米煮粥一般放一勺米配十勺水左右，比如用100克糙米就加1000毫升水。煮的时候要提前浸泡两小时，煮开后再转中小火慢炖40分钟，根据粥的浓稠度再加水。

为什么是这个比例呢？糙米外层有麸皮和胚芽，吸水率比白米高30%左右，所以不能像煮白粥那样1:8。实验数据表明，1:10到1:12的水量能让糙米充分吸水膨胀，煮出来的粥既不会夹生也不会太稀。提前浸泡能让麸皮软化，减少煮的时间。比如用100克糙米加1000毫升水，浸泡后实际用量会减少到800毫升左右，这样煮出来的粥口感更绵密。要是水量太少，米粒会硬得像石头；水太多，粥会像浆糊一样稀，喝起来没味道。所以这个比例是经过多次试错总结出来的经验值，新手先按这个比例来最保险。