老玉米得煮30分到1小时，水量多就久点。火候别太大，中间别开盖子，水开后再煮更保险。

为啥是这个时间呀？因为老玉米外皮厚，淀粉含量高，得慢慢煮才能化开。比如普通玉米淀粉含量15%-25%，吸水速度比嫩玉米慢一半。煮30分钟外皮能软，再煮半小时淀粉全化开，这时候连牙都咬不动了。水量多的话，水沸腾后吸热更均匀，煮的时间能多10分左右。而且不同品种差挺多，甜玉米淀粉少可能20分就软，老玉米淀粉高得40分起步。煮的时候看玉米粒变透明就对了，这时候连芯都化开了。