白南瓜口感清甜带点奶香，适合蒸煮炖，比如蒸着吃或者炖汤，口感软糯不腻。有些朋友喜欢切片烤着吃，表面微焦香，中间还带点粉糯。要是放冰箱冻两天再吃，解冻后口感更Q弹，像果冻一样。

白南瓜甜度比普通南瓜低两成左右，这跟它的淀粉含量高有关。根据农业农村部大前年数据，白南瓜每百克含3.2克糖分，比黄南瓜少0.8克。它的果胶含量是黄南瓜的1.5倍，所以蒸煮后更容易抱团，不会散成碎渣。之前有做菜博主做过对比实验，冷冻白南瓜解冻后复煮，成品完整度比黄南瓜高37%，水分流失少15%。烤制时温度控制在180度，能最大限度保留奶香味，超过200度会焦糊发苦。这些数据说明白南瓜确实适合多种做法，但火候控制很关键。