老笋干烧肉能放1-2年没问题，烧的时候必须焯水。焯水能软化笋干，这样肉和笋干一起炖才入味。焯水时间别太长，5-10分钟就行，太久会烂掉。

为啥老笋干能存这么久呢？因为笋干晒干后纤维更粗硬，密封保存能防虫防潮。网上查到笋干晒干后密封保存能存1-2年，超过这个时间建议先泡发再焯水。焯水时加两片姜和几粒花椒，能去笋干里的土腥味。烧肉前必须焯完水再炖，不然笋干硬邦邦的肉都炖不烂。焯水后的笋干泡在温水里，炖的时候更容易入味。记得焯水的水别倒掉，和肉一起下锅能增加鲜味。