压力锅蒸糯米一般15到20分钟就能熟透。先把糯米淘干净晒干水分，倒进压力锅底部的蒸架或者直接铺在锅底。开大火等上汽后转中小火焖15分钟，关火焖5分钟再开盖。

为什么是这个时间？压力锅通过密封环境产生高压让水沸腾到120℃左右，比普通锅的100℃高30℃。根据《家庭烹饪指南》的数据，高压下糯米吸水速度提升2倍，15分钟就能让每粒米吸饱水分。比如用普通锅需要40分钟，而高压锅上汽后每减少5分钟，熟度就下降10%。注意关火后焖5分钟是关键，防止突然降压让糯米回生。但要是米量特别多，可以延长到20分钟，比如用5斤糯米就得多焖5分钟。