糯米糍粑蒸要蒸十到十五分钟，煮的话三到五分钟就够，蒸出来的口感更Q弹，煮的更软糯。

蒸的时候需要把糯米团子放在蒸笼里，水烧开后放上去蒸十分钟，再焖五分钟。因为蒸的时候蒸汽慢慢渗透糯米，让米粒充分吸水膨胀，这样糍粑才会Q弹不粘牙。煮的话直接倒进开水里，水多温度高，三到五分钟就能煮熟，但容易煮得太软烂。根据《家庭烘焙手册》数据，蒸制时温度稳定在100℃左右，需要12-15分钟让米淀粉充分糊化，而煮制时高温冲击让淀粉快速分解，所以时间更短。不过蒸的糍粑表面会形成一层保护膜，防止过干，煮的糍粑容易粘锅底。